其实方法很简单，我们把剩下的茄子丁放在一个盆子里面，在上面撒上一些盐，然后加入一些清水，让水没过茄子丁就可以了，食盐可以有效的抑制茄子氧化发黑的情况发生，所以即使我们切开的茄子丁，也能保存很长时间。
方法/步骤分步阅读
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首先挑选茄子里面有虫蛀或者是腐烂损坏的部分丢掉，在此过程中不需要清洗茄子。
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之后准备报纸并且将切好的茄子块包两至三层，外面再用食品塑料袋子包好，使用报纸包是因为报纸可以吸附茄子呼吸所带出的水汽，保证其茄子内部一定的干燥度。
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最后我们将茄子放进冰箱即可。过程中需要每隔三至四天更换一下茄子外层的报纸，这样的话茄子可以放很长时间，如果直接使用塑料袋包裹茄子，那么茄子呼吸出的水汽排不出来，茄子烂的速度就会加快了。
