下雨天采收白菜的方法：
下过雨后白菜中的水分还会更多，所以要想让雨后收获的大白菜能更好的储存，唯一的方法就是将大白菜中含有的水分适量减少。
下过雨后收回家的大白菜不能立马就放入菜窖中存储，而是应该将大白菜表面含有水分最多的叶子先掰掉，然后再将大白菜头朝下放置一天，将流进大白菜心的雨水控出来后，再将大白菜放到干燥、通风的地方放置几天，当大白菜表皮的叶子开始萎蔫时，就可以将大白菜放到菜窖中储存了。
如果在下过雨后气温并没有下降很多，那么大白菜最好不是要立马就开收，即便是经过上面的处理方法，雨后的大白菜依然没有晴天时收的大白菜储存时间长。大白菜本身有很强的抗寒性，气温若不是突然下降到零下七八度，一般不会影响到大白菜的生长，所以最好是在雨后的7-10天，待大白菜叶片中所含的水分降低一些后再收割。
大白菜在晴天收割的话，时间也不能太早，一般要等白菜叶子上的霜全部被太阳晒干后再收割，我们这里会在9-10点钟开始收割。将大白菜收割后并不要着急将大白菜拉回家，人们都会先在地里晾上小半天，然后再将大白菜拉回家后放到院子里晾晒，在将大白菜晾晒和储存时要注意，不要将大白菜外面的叶子掰掉，因为大白菜外面的叶子比较厚，可以在储存时有效地防止外面的灰尘进入到白菜中，也可以防止大白菜心被冻伤。
以前冬天吃菜不方便，大白菜是家家户户冬季必不可少的蔬菜，现在大棚种植技术越来越发达，运输也越来越方便，冬季可以吃到各种各样的蔬菜，所以现在人们冬季储存大白菜并没有以前那么多，现在农村家家户户的菜窖也越来越少，一般都是将大白菜放到屋子里来保存。
