在中国传统文化中，吃面条被认为是长寿的象征。然而，在大年初一吃面条却不被推崇。这是因为大年初一是一个重要的节日，人们普遍相信初一应该迎接新的开始，而面条代表着“拉”和“拖”，因此容易被理解为拉住了过去的旧事物。
这意味着如果你在大年初一吃面条，就会影响你在新一年里的发展。所以，人们通常在大年初二或以后吃面条，以示过去已经被拒绝，新生活和新开始的到来。
大年初一吃什么，全国各地习惯不同。 福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。 漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。 湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。 湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩、可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。 广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。 广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。 江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
