一、龙昌鱼的做法
1、龙昌鱼去内脏,洗净!两边割刀,方便入味。
2、碗底铺上姜丝,放入葱根,撒上少许盐,白糖,加几滴料酒与米醋!大火蒸六分钟!
3、倒油,加热,放葱丝,炸干,再将葱丝捞出待用!
4、倒油,加热,放葱丝,炸干,再将葱丝捞出待用!
5、取出,倒出多余的鱼汤,鱼汤我舍不得倒,会放在下个菜里,很鲜!放入葱花,倒入味极鲜!
6、浇上热葱油!瞬间葱香酱油香扑鼻。
7、只有新鲜的鲳鱼,才敢这样做!要不然鱼腥味重,不好下嘴!
二、红烧龙昌鱼
1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀
2、加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5、炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
6、锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中
8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可
三、香煎龙昌鱼
1、小鱼改刀方便入味,加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。
2、腌好的鱼用纸将表面水份吸干,干锅烧热 下入凉油 在将油烧热(六七成)下入鱼煎制表面金黄。
3、味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了
注意事项
适量饮食