原料：猪蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、适量干辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香叶，生抽10g、老抽、蚝油、盐5g、鸡精，13香
方法/步骤
1猪蹄儿打上花刀，凉水下锅，加料酒，煮出浮沫，冲洗干净
2油温五成热炸至虎皮状，捞出控油。锅留底油，放两块儿冰糖，炒出枣红色，放入猪蹄儿翻炒上色
3加入葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入没过猪蹄儿的温水，加料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，13香，盖盖儿炖45分钟，大火收汁儿。好吃的虎皮猪蹄儿做好
烹饪步骤：
1.蹄花加白酒和盐码一下
2.大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香
3.锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会
4.倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时
5.把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒，然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里，香味就出来了。或者放在电磁炉上煮，可以加入自己喜欢的菜在里面煮。
