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小鱿鱼怎么炒好吃又嫩(整个小鱿鱼怎么炒好吃简单)

小鱿鱼怎么炒好吃又嫩(整个小鱿鱼怎么炒好吃简单)

更新时间:2024-05-29 12:21:01

小鱿鱼怎么炒好吃又嫩

上有一层黑色膜,很难撕下来,把鱿鱼放到沸水里煮一下,再放到冷水中过凉,就很容易把这层膜给撕下来。

第二步:把鱿鱼横竖切花刀,切成1厘米左右网格状,这样炒出来就形成漂亮的花朵,好看又好吃,要切得好看很考验刀工的哦。

第三步:再切一下料头,青红辣椒切成块,蒜片和姜片少许,再准备一点点葱白。

第四步:为了节省烹饪的时间,我们事先调好一个烹饪料汁,免得在炒的过程中手忙脚乱,容易少放或多放配料,而且一样一样放太耽误时间了,容易把鱿鱼炒得太老。准备半碗的清水,加入一勺盐。一勺生抽,一勺蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀备用。

第五步:鱿鱼焯水;鱿鱼冷水下锅,加入几片姜片、料酒去腥,焯水煮熟捞出放入冷水中过凉,控干水分备用。

提示:鱿鱼必须确保煮熟、煮透了才可以食用,生的鱿鱼中含有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调,食用对身体有不良反应。焯水既可以去腥,也能把鱿鱼焯熟透,这样就可以节省炒的时间,这样炒出来的鱿鱼又嫩又脆。

第六步:重新起锅,热锅热油,放入姜蒜片,炒出香味,放入鱿鱼,大火翻炒,再加入青红辣椒后淋入调好的料汁,大火翻炒,把食材炒入味,把水分炒干了即可出锅了。

步骤一

小鱿鱼去除膜衣,减去眼睛

切小段

步骤 2

烧开水,放入鱿鱼段焯水,大概10秒的样子。

捞出沥干水分

步骤 3

热油锅(锅要烧热,能冒烟那种)油多一点

放入切好的葱蒜末姜片,爆香

步骤 4

然后放入鱿鱼段,快速翻炒

步骤 5

倒入一点生抽,一勺蚝油继续快速翻炒。

步骤 6

最后放入香芹段

步骤 7

混合均匀

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