卤猪肝方法
原料：猪肝500克。葱段15克，姜块15克，卤水1500克，老抽5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。
做法：
①将猪肝洗净，从肝叶切开，再将每块剞一字刀，下沸水锅内焯水，捞出过凉。
②卤锅上火，加入卤水，调入葱段、姜块、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入猪肝，烧开后改用小火煮熟关火，原汤浸泡15分钟后捞出，晾凉抹上香油，食用时切成片码入盘内即可。
1. 卤猪肝的方法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
2. 一般来说，卤猪肝需要先将猪肝切成薄片，然后用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去除腥味。
接着可以用姜、葱、八角、桂皮等调料炒香，加入适量的水和酱油，再将腌制好的猪肝放入锅中煮熟即可。
3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以在卤猪肝的时候加入一些糖和醋，这样可以起到嫩肉和去腥的作用。
同时，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料，让卤猪肝更加美味。
