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韶关瑶山腌肉正宗做法(贵州酸肉的腌制方法和配方)

韶关瑶山腌肉正宗做法(贵州酸肉的腌制方法和配方)

更新时间:2024-05-29 13:00:07

韶关瑶山腌肉正宗做法

韶关瑶山腌肉是广东省韶关市瑶山区的传统美食之一,下面是一种正宗的韶关瑶山腌肉的做法供参考:

所需材料:

猪五花肉(约500克)

生姜(适量)

大蒜(适量)

料酒(适量)

盐(适量)

八角(适量)

花椒(适量)

冰糖(适量)

步骤:

将猪五花肉洗净,切成块状备用。

准备一个容器,在底部放上一层生姜片和大蒜瓣,以增加风味。

将猪肉块放入容器中,撒上适量的盐和料酒,腌制约30分钟至1小时,使香味渗入肉内。

在一锅热水中,放入八角和花椒煮沸,然后将猪肉块放入水中焯水,煮到肉表变色,去除血水和腥味。捞出后用清水冲洗干净,沥干备用。

取一个干净的容器,放入腌制好的猪肉块,加入适量的冰糖,并再放入一些八角和花椒增加香味。

将容器封好,放入冰箱中腌制3-5天,以便肉块充分入味。

腌制完成后,取出猪肉块,切成薄片或者适当大小的块状即可食用。

韶关瑶山腌肉以其鲜嫩多汁、入口即化的口感和独特的香味而受到人们喜爱。做好的腌肉可以配以米饭、面条或者作为火锅食材,增添美味。请注意,腌制过程中的盐、料酒、八角和花椒的用量可根据个人口味进行调整,这只是一种常见的做法,您可以根据自己的喜好进行变化。

.找寨子里的杀猪佬,宰猪。分块。

2.腌肉(加盐,姜汁等调味)腌制一天一夜。

3户外晾晒三四天。由于昼夜温差大,晾晒的腊肉非常香。

4接着转到室内,用甘蔗熏制。

5.熏到足够干,就用真空包装发货了。

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