1.准备配料
水油皮：面粉280g 白糖30g 黄油40g 鸡蛋1个 水100g 盐2g
油酥：面粉180g 黄油90g
板栗馅：去皮板栗400g 蜂蜜50g 白糖20g 奶粉10g 黄油20g
2.制作做法
1.板栗馅：板栗煮熟后去皮，碾压成泥加入蜂蜜+白糖+奶粉+黄油拌匀，板栗馅湿润容易结团就可以了。
2.水油皮做法：白糖+盐+黄油+鸡蛋+水搅拌均匀，加入面粉揉成面团。要揉出手套膜哦，醒面20分钟。
3.油酥做法：面粉+黄油混合揉匀能结团就可以。
4.将水油皮+油酥+板栗馅称重平分成32份
5.水油皮按扁包住油酥，虎口收拢揉圆后收口朝下按扁，用擀面杖向上推向下拉的手法将面皮擀成长舌状，手法要轻柔不然容易破酥。然后卷起来放一旁盖上保鲜膜防止变干。全部卷好后醒面15分钟。
6.将面剂取出按扁，再次擀成长舌状卷起来，盖保鲜膜第二次醒面15分钟。
7.取出面团两边向中间按压，擀成圆形包上板栗馅，虎口慢慢向上收拢，收口朝下按扁，饼胚就做好了。
8.烤箱180度预热10分钟。
9.饼胚划3个小口，刷上蛋黄液，撒点芝麻做装饰。
10.放入烤箱中层，180度20分钟，
