主要有两种，一种是干墨鱼骨的处理方法，另一种是白灼墨鱼仔的处理方法。
干墨鱼骨的处理方法如下：
将墨鱼放入加有100克白醋的水中浸泡3分钟。
用刀在鱼背上划两刀。
用手捏住墨鱼的三角头向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。
再用手把墨鱼其它部位的皮剥掉，这样就可以了。
墨鱼皮处理的不好的话非常影响菜的口感的，炒到最后会非常地硬，所以要清理干净。
把墨鱼泡在食醋里大概10分钟不会影响口感，还能杀菌消毒。
白灼墨鱼仔的处理方法如下：
准备250克墨鱼仔，加入适量芥末和酱油。
准备一盘冰水备用。
找到墨鱼仔头部底下的尖尖凸起，用手指捏住表皮覆盖着的软骨，用暗劲拔出。
完整的软骨全部拔出，吃起来就不会硌口。
处理完墨鱼仔后，洗净，倒入开水锅。
大火汆煮3分钟左右。
用网筛捞起墨鱼仔，倒入冰水中，放冰箱冷藏20分钟。
沥干水份，装盘。酱油碟里挤入芥末酱，蘸着吃。
以上两种方法可以根据个人口味和实际情况选择使用。
洗干净后晒干，可卖个药店入药！
