煮水饺的时候，为什么已经有水还要加冷水？味道会不一样吗？经常会有人有这样的疑问，但是这样的话其实是为了让我们的饺子吃起来更加有弹性还有味道更好吃，其实也是一个热胀冷缩的道理来的，我们加了热水其实就没什么用了，如果里面的水很少的话那么其实不加凉水也可以的，不过这样的话饺子容易煮破。味道上面其实也是不一样的。
煮饺子其实跟煮面差不多，水开了三次以后就点三次水就可以吃了，外面买的话，其实谁可能开了了一次直接就给你吃了，有时候我们吃起来有些夹生了。其实我们在外面吃饺子的话，其实还是家里面做出来的饺子是最好吃的，所以基本上北方人都会做饺子，一个是他们爱吃，一个已经是传统了。
有人说煮饺子用凉水是因为他们下的是速冻饺子。网络上的确有人说煮饺子要用凉水，但是经过我无数次反复验证，即使是速冻饺子也要用开水煮，下面是关于肉馅饺子，素馅饺子，新鲜饺子，速冻饺子的不同煮法，煮过1000个饺子后，我总算知道饺子怎么煮最好吃！在这里分享给大家。
从小到大最爱吃饺子，无论是素馅还是肉馅，都是我的最爱，那么煮饺子怎么才最好吃呢？根据我无数次实验后，得出这样的方法：
新鲜肉饺：水里加少量醋，沸水下锅，中途加3次冷水。
新鲜的饺子如果冷水下锅，饺子皮会发生糊化作用。每次沸腾后加入冷水，会使鼓起的饺子皮不被冲破，而且饺子皮比肉馅熟得快，冷水下锅让饺子皮变凉，以便继续加热肉馅。加醋可有助于肉馅更易煮熟。
新鲜素饺：沸水下锅，中途加1次冷水。
素馅和菜馅不同的是，素馅易熟。并且素馅煮的时间过久或口感变老。现包的新鲜素饺最好加一次冷水，这样能吃到最新鲜原汁原味的蔬菜口感。比如韭菜鸡蛋饺子，把饺子皮烫熟了就可以吃啦。
冷冻饺子：常温放十分钟或过下温水，沸水下锅，先不要盖锅盖，等饺子皮熟了转小火，再盖锅盖。
速冻饺子在冰冻过程中会造成饺子皮水分大量流失，过下温水或在常温中放置一会能让饺子皮初步吸收下水分，先不盖锅盖煮，这样煮饺子皮。如果盖上锅盖，水蒸气会把饺子皮煮破。一定要开盖煮。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮饺子馅。这样煮出来的饺子就和现包的一样好吃有嚼劲。大火煮皮，小火煮馅说的就是这个。
ps：速冻饺子不要沸3次哦！会变成面糊的！别问我为什么知道。
饺子不粘的办法
1⃣️如果是自己包的饺子，可以在和面的时候加入鸡蛋，每500g面加入一个鸡蛋，可使面团蛋白质增多。煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮就会变得结实不易粘连。
2⃣️饺子煮透后，捞出放入温水中浸一下，再装盘。这样饺子就不会粘连在一起。
3⃣️水烧开之前放一些大葱尖，水烧开后再放饺子，这样煮出的饺子不易破皮。
4⃣️在水烧开之前先加入盐，加盐可以提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，防止破皮。
5⃣️煮饺子的时候一定要多放水。水量要在饺子的3-5倍，水多了饺子相互之间就不容易粘连。
6⃣️煮饺子时要用铲勺背面像一个地方轻轻推动几下，注意一定要轻一点哦。
7⃣️水开之后可以放点油，这样可以为饺子的表皮加一层保护膜，饺子肯定不会粘连。
这是我的回答，希望可以帮到你。我是可可豆奶，如果你和我一样是吃货，一定要关注我哦。你的点赞关注和转发是我最大的动力。
