答；水晶包子馅与皮的比例为〔1；4〕
用料
玉米淀粉 2碗
鸡蛋 2个
茼蒿叶子 1把
做法步骤
1、玉米淀粉倒入盆中，加入1碗开水，边加边用筷子搅拌，搅至没有干粉的状态。
2、待玉米淀粉不烫手时下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
3、茼蒿叶子洗干净，切碎，放入盆中备用。
4、将鸡蛋炒熟，用铲子切碎，放入茼蒿叶中，加入盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀
5、醒好的面团搓成长条，再切成25个大小相等的小剂子。
6、案板上撒上干粉，将小剂子擀成圆形的面片。
7、取一个面片，放入适量的馅料，从一头慢慢包起来，包成包子的样子。
8、将做好的包子放入蒸锅中，大火蒸2分钟就可以出锅了。
1:2(薄皮包子）注：发面包子不宜做皮过于薄的包子，容易破裂。
举例--素肉浆调制馅料小包子：皮18.75克：馅15克。
举例--素肉浆调制馅料大包子:皮75克，馅75克。
举例--松散蔬菜包子小包子：皮25克，馅18克。
