所需食材:牛肚1块,木耳1小把,黄花菜1小把,青椒1根,金针菇1小把,西红柿1个,大蒜3瓣,大葱1小段,姜1块,干辣椒3个。
1、将毛肚洗净后切成丝,西红柿洗净去皮后切块,金针菇洗净切掉根部,用手撕成小朵,青椒洗净切成丝,大蒜切片,大葱切碎,姜切丝,木耳和黄花菜提前用水泡发,木耳切丝,黄花菜切段。
2、锅中加入清水,加入少许姜片和葱段,倒入1勺料酒,放入切好的肚丝焯水1分钟,一焯水后能去除毛肚的腥味。
3、锅中加入适量的油,油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香,秘加入西红柿后翻炒均匀,至西红柿炒软。
小贴士:西红柿可以多炒一会,待西红柿炒出汁后,煮出来的汤颜色更加红润,味道更加鲜美。
4、加入毛肚、青椒丝,黄花菜、木耳丝、金针菇,*翻炒均匀后倒入适量的清水,这里的水量根据口味决定,喜欢稠一些少放些水,
喜欢稀
一些可多放些水。
5、调味,锅中加入2调羹胡椒粉,2勺香醋,1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖,适量的盐和鸡精,搅拌均匀后淋入少许水淀粉,一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。