食材准备:猪肚半个、大葱1根、生姜一块、木耳20克、干辣椒、香菜。
制作方法:
1.处理食材:准备猪肚半个,从中间切开,然后再切成粗细均匀的细丝,这样吃起来口感更好。
大葱一根,先切成大小相同的段,然后再破开切成细丝。生姜一小块先切成姜片,在改刀切成细姜丝。木耳20克左右切成丝,最好是放入凉水中提前泡发好。干辣椒几个,用剪刀剪成细丝。
2.焯水:锅中烧水,凉水放入猪肚丝,倒入料酒5克大火烧开,水烧开后倒出猪肚丝,用凉水冲洗一下。
3.烹饪:锅中在加入适量的清水,分别放入葱姜、辣椒丝和木耳丝,然后倒入猪肚丝大火快速烧开。
4.调味:汤汁烧开后,分别放入食盐4克、鸡粉3克、胡椒粉3克、鸡汁3克,快速搅拌化开调料,汤汁烧开后,撇去上面的浮沫,转小火慢炖3分钟。