首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。
2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。
3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。
4、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加适量清水，不然料汁会过于浓稠。
5、把酿好的尖椒放进大碗里，浇上料汁，放进蒸锅，隔水蒸熟即可
瘦肉 150g 、 虾仁 适量 、 盐，鸡粉，生抽，花生油， 适量 、 青红辣椒 各一个
将瘦肉剁成肉泥，加入虾仁，盐，生抽，（我个人觉得厨邦生抽味更好）鸡粉，胡椒，拌匀，淋上一点点花生油撒上几片青红椒，锅里加水，上锅蒸15分钟左右即可，这样做出来的蒸肉饼又细嫩又爽口。
