1、五花肉洗干净，冷水下锅，放入葱姜、料酒；
2、小火煮10分钟，将五花肉捞出；
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀；
4、热锅下油，将五花肉皮朝下煎制；
5、小火煎制表皮呈均匀的焦黄色后再煎制1-2分钟，即可捞出过凉水；
6、将肉切成厚的连片肉，第一刀在皮部位不断，第二刀才切断；
7、中间放入豆沙，再合起来，肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中；
8、将核桃、红枣撒在肉表面；
9、锅中下猪油，将泡好的糯米下锅炒制；
10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水；
11、调小火焖15分钟后，开盖翻炒均匀；
12、下入红糖水，将糯米翻炒均匀；
13、将炒好的糯米铺放在肉的上面，上笼蒸制；
14、加盖，大火上汽后，转训大火蒸1.5小时即可；
14、蒸好后，取出倒扣在盘子中即可；
原料
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五花肉 (适量)
梅干菜 适量
姜片 适量
香葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
五香粉 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
1/梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2/五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。
3/老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4/用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5/葱姜切末红辣椒切圈备用。
6/炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7/倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8/炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。
9/铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。
10/滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11/剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。
12.美味又好吃的喜沙扣的正宗做法完成开吃了。
