如果木耳发硬了，可以尝试以下几种方法：
1. 泡发木耳的时间不够长，可以将木耳再次泡发。将木耳放入清水中，浸泡4-6小时，直到木耳变软。
2. 在泡发木耳之前，先将木耳用温水冲洗干净，然后放入温水中浸泡30分钟，这样可以软化木耳的质地。
3. 在烹饪木耳之前，可以先将木耳放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。这样可以去除木耳中的杂质，使其更加鲜嫩。
4. 在烹饪木耳时，可以加入一些酸性食材，如醋、柠檬汁等，可以中和木耳中的碱性物质，使其更加嫩滑。
总之，为了避免木耳变硬，我们在泡发和烹饪时需要注意一些细节，尽可能保持木耳的新鲜度和嫩滑口感。
首先用冷水泡发一下，如果赶时间的话就用温水泡会更快一点
