1、温度：莲藕在15℃以上种藕才可萌发，生长旺盛期要求温度20～30℃，水温21～25℃。结藕初期要求温度亦较高，后期则要求昼夜温差较大，休眠期要求保持5℃以上，低于5℃易受冻。
2、光照：莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严，前期光照充足有利于茎、叶的生长，后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。
3、水分：莲藕萌芽生长阶段水位5～10厘米为宜，生长旺盛阶段要求水位30～50厘米，以后随着植株的开花、结果和结藕水位又宜逐渐落浅，休眠越冬只需土壤充分湿润或保持浅水。
4、土壤：莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为最适，有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤pH要求在5.6～7.5之间，以6.5为最适，要求氮、磷、钾三要素并重。
莲藕的种植方法
1、选用良种：种藕选用无伤无病、种性好、个体大、苫头完整、尾梢齐全、有完整的顶芽和侧芽、藕节粗壮丰满、早熟丰产的浅层莲藕品种，并力求大小均匀。
2、施肥整田：选择肥沃、泥层较深、排灌方便且上年种植水稻的田栽藕较好，在栽藕前15天亩施腐熟的有机肥2000～3000公斤、饼肥150公斤、过磷酸钙70公斤、生石灰80公斤。
3、栽植时间：选择晴天下午先在田中将藕种按照所需的株行距排列好，再根据藕身的大小用手挖沟栽下，种藕的前端向下斜，后端稍露土面，有利于接受光照和空气，促进发芽。
4、栽植方法：入泥深度为覆泥盖没藕身和藕芽为准，靠田埂四周的离埂栽植时注意一律藕头转向田心田平泥化时开沟或开塘种植。
5、除草摘叶：莲藕定植后一个月左右浮叶渐枯时摘除枯叶，封行前结合追肥除草，除草时应在卷叶的两侧行走，出现花蕾或开花时常把花枝折弯但不摘断。
6、合理追肥：在3～5片立叶时亩施高氮磷复合肥25～30公斤，在满田立叶时亩施高氮钾复合肥30～35公斤，在终止叶出现时亩施高钾复合肥15～20公斤或纯钾肥10～15公斤。
7、调节水位：莲藕从栽种到萌芽前灌浅水约5～10厘米，以提高地温，利于出苗，随着立叶及分枝的生长，逐渐加深水层至15～20厘米，结藕期及采收前宜灌浅水。
8、理顺藕头：莲藕在6月份时藕藤迅速向四周生长，要进行人工理藤，于中午时刨开泥巴拉起藕藤，转头理向空白地再埋入土中即可。
9、成熟采收：当地上部立叶大部分枯黄，藕已充分成熟时可陆续采收。莲藕采收有青荷藕、枯荷藕之分，青荷藕多在8月份进行，收枯荷藕为入秋后至次年3～4月。
一，选种
在选择莲藕种时要注意观察，莲藕是否完好，是否有病害，下面是否有嫩芽。挑选时应选择下面有嫩芽切完整无病害的，这样的莲藕新长出的芽，才会比较旺盛。
二，播种
由于南北气温的不同，南北播种时间也不一样，长江以南在一二月份就可以播种了，北京则在三四月份左右可以播种。应在选好藕种之后立即处理播种。种植时应尽量深栽，这样长出的藕又大，品质又好。需要注意的时，种植的密度需要自己进行估算，由于莲藕发育的较快，而且张开的面积也很多，所以一般种植间隔在30-50cm左右。
三，藕塘的管理
种植完成后，待莲藕的叶子长出来后，我们就需要管理了。我们需要把一些叶子和花蕾去掉，避免它们吸收大量的养分而抑制了莲藕的生长。在长出5-6片叶子的时候，我们要进行第一次施肥，为了保证莲藕的成活。待藕塘中荷叶长满后再进行第二次施肥，因为荷叶长满说明莲藕上已经长出了许多新的嫩欧，必须要充足的养分才可以保证新芽的生长。第三次施肥是在藕塘中已经没有新叶子长出时，这是说明藕塘中的莲藕不再有新芽产生，已经长出的莲藕正在慢慢长大，需要补充大量的养分来维持生长。
四，藕塘水的管理
藕塘的水我们尽量不要选择流动水，这样容易把莲藕生长需要的营养物质都冲走，导致藕发育不佳，而且藕不同的生长时期需要的水深不同。在刚种下时应选择浅水，阳光的照射容易给水升温，便于莲藕发芽。夏天时水深应该在20公分左右，为莲藕的生长发育提供大量的水分。
五，病害的防治
莲藕是一种比较好管理的植物，只要控制好不要让污水流进藕塘，一般不会出现问题，所以要定期检测水质。
