把小番茄清洗干净,放到淡盐水中浸泡10分钟
倒掉淡盐水,再用清水冲洗一遍,摘掉根蒂放在案板上晾干
将小番茄对半切开
取一个无水无油消过毒的瓶子,底下放一层小番茄,盖一层白糖
再放一层小番茄盖一层白糖,如此反复直到番茄用完
主料小番茄250克白糖250克小番茄酵素的做法1.准备250克小番茄。
2.将小番茄清洗干净，放到淡盐水中浸泡10分钟。
3.倒掉淡盐水，再用清水冲洗一遍，摘掉根蒂放在案板上晾干。
4.将小番茄对半切开。
5.取一个无水无油消过毒的瓶子，底下放一层小番茄，盖一层白糖。
6.再放一层小番茄盖一层白糖，如此反复直到番茄用完。
7.最上面铺盖一层厚厚的白糖。
8.轻轻的盖上盖子，不用盖的很严，放到阴凉干燥的地方静置发酵。
9.第二天，小番茄已经出了好多汁水。
10.打开盖子用干净的勺子搅拌一下，通风后再盖上（以后每天都通风并搅拌一到两次）
11.第三天，白糖已经全部溶化，小番茄开始漂浮起来。
12.第四、五天，小番茄的果肉开始萎缩变皱，打开盖子已经能闻到发酵的味道。
13.第六、七天，汁水颜色开始变红，正常发酵中。
14.第八、九天，汁水变得更浓颜色更深，并开始有气泡产生。
15.第十天，产生大量气泡，发酵可以结束了。（以上是我这次记录的发酵过程，根据季节温度不同，所用时间也会有差异。）
16.将小番茄果肉过滤出来，把做好的酵素放到冰箱中冷藏保存，喝的时候勾兑四至六倍的水饮用。烹饪技巧1、做酵素所用的器具都要消毒，制作环境和制作过程都要干净卫生。
2、每天通风搅拌一至两次，使表层保持湿润，否则果肉容易发霉。
3、高糖的环境可以抑制霉菌的生长，如果出现霉菌菌斑或者“酒味”，这样的水果酵素就已经变质不能食用。
4、根据季节温度不同，所用时间不同。
5、30毫升兑4至6倍的水空腹饮用，勾兑水温不要超过40度，最好是凉开水或者纯净水
