【食材】
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
剁椒鱼头袋装是一种方便快捷的食品，一般情况下是现成的，已经熟制过了，只需要加热即可。以下是剁椒鱼头袋装的常见食用方法：
开袋热水浸泡：将袋装剁椒鱼头放入锅中加热水，热水的温度应该在70度左右，然后将鱼头袋装放入水中浸泡5-10分钟左右，让其均匀受热，然后捞出食用即可。
水煮：将袋装剁椒鱼头放入锅中，加入适量清水，烧开后再小火煮5-8分钟即可，煮至鱼头热透。
微波炉加热：将袋装剁椒鱼头放入微波炉中，设置高火2-3分钟即可。
蒸煮：将袋装剁椒鱼头放入蒸锅中，加水蒸煮10-15分钟即可。
无论使用哪种方法，剁椒鱼头加热后一定要及时食用，不要过度加热，以免口感受损。同时，在加热前可以先将袋装鱼头用热水清洗一遍，以去除冰冻后的表面冰层，更加卫生健康。
