很多种，不一一列举。
原因是中餐菜系繁多，不同地域、不同风味的菜品制作方法都不同。
例如，川菜讲究口味麻辣，需要使用豆瓣酱、花椒等特定食材；湘菜则以鲜辣为主，重视味道清爽，需注重调味；粤菜则讲究原汁原味、保持原味，采用简单易懂的烹饪方法。
还有一些菜品需要特定器具和火候才能烹制出口感和味道。
例如，点心需要蒸锅和手艺高超的技巧，才能制作出外薄里鲜的效果；煲汤则需要长时间的熬制和专用的炖盅，才能达到浓郁鲜美的效果。
综上所述，多种多样，需要根据不同菜系和要求进行调整和处理。
回答如下：以下是一些中餐菜的做法：
1. 宫保鸡丁
材料：
鸡脯肉 250 克
花生米 50 克
葱姜蒜适量
红辣椒 2-3 个
花椒粒 适量
料酒、酱油、盐、糖、淀粉适量
做法：
1）将鸡脯肉切成小丁，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2）花生米放入热油中炸至金黄色，捞出备用；
3）葱姜蒜切末，红辣椒切成小段；
4）热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒粒、红辣椒段煸炒出香味；
5）将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒至变色；
6）加入酱油、盐、糖、淀粉和适量的水烧开，加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。
2. 麻婆豆腐
材料：
豆腐 1 块
瘦肉末 50 克
豆瓣酱 适量
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、葱姜蒜适量
水淀粉适量
做法：
1）将豆腐切成小块，入锅焯水后捞出备用；
2）葱姜蒜切末，瘦肉末用料酒、盐、淀粉腌制10分钟；
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末和瘦肉末煸炒至变色；
4）加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油煸炒出香味；
5）加入适量水烧开后放入焯水后的豆腐，加盐调味后烧开；
6）用水淀粉勾芡，淋上热油即可。
3. 红烧肉
材料：
五花肉 500 克
葱姜蒜适量
冰糖、八角、香叶、桂皮、料酒、酱油适量
做法：
1）五花肉切成大块，入开水锅中焯水后捞出备用；
2）葱姜蒜切末，冰糖加水煮成糖水备用；
3）热锅凉油，放入葱姜蒜末、八角、香叶、桂皮煸炒出香味；
4）加入焯水的五花肉煸炒至表面金黄；
5）加入料酒、酱油、糖水，加水没过五花肉，烧开后转小火炖煮1-2小时，放盐调味即可。
以上是三道中餐菜的做法，希望对你有帮助。
