馄饨馅有
一、馄饨馅的种类如下几种：
1、韭黄牛肉馄饨馅。
2、鸡肉馄饨馅。
3、香菜羊肉馄饨馅。
4、鲔鱼馄饨馅。
5、三鲜馄饨馅。
6、百花素馄饨馅。
7、港式鲜虾云吞馅。
调制馅的味道的方法如下：
（一）韭黄牛肉馄饨馅
材 料：牛肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 水1杯 韭黄200克
调 味 料：A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉3/2大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大
制作方法：
将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。
2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。（二）鸡肉馄饨馅
材 料：鸡胸肉400克 肥猪肉200克 葱1根 姜1小块 冷开水3/4杯
调 味 料： A.盐3/2茶匙 味精1茶匙 细糖1茶匙；B.太白粉1大匙 白胡椒粉1茶匙 香油1大匙制作方法：1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。
馄饨馅有很多种类、大致分为三类，一类猪肉类馅料、第二类海鲜类馅料、第三类混合类馅料。猪肉类有纯鲜肉、牛肉、等，海鲜类有鮁鱼馅、黄鱼等，混合型有白菜猪肉、韭菜猪肉、马蹄白菜牛肉、鲜肉虾仁、荠菜鲜肉馄饨等。总之馄饨馅品种多多，而且还有南北方差异。
