潮州炒面是一道传统的潮汕地区美食，主要材料是面条、猪肉、虾仁、蔬菜等，口感鲜美，非常适合作为早餐或午餐。以下是潮州炒面的正宗做法：
所需材料：
- 面条 200克
- 猪肉片 100克
- 虾仁 50克
- 青菜 50克
- 鸡蛋 1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒适量
步骤：
1. 烧开一锅水，将面条放入煮熟，捞出控干水分备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉片煸炒至变色。
3. 加入虾仁煸炒，加入料酒焯一下。
4. 加入青菜，翻炒至变软，加入少许盐、胡椒粉和鸡精调味。
5. 将煮熟的面条加入锅中，翻炒均匀。
6. 打入一个鸡蛋，翻炒均匀，加入适量酱油调味即可。
温馨提示：
1. 煮面的水要多一点，这样可以让面条更加有弹性。
2. 炒菜的时间不要太长，保持原本的颜色和营养。
3. 调味的分量可以根据个人口味进行调整，但不要过多，以保持食材的原本味道。
食材用料：
盐 依个人口味、 生抽 1小勺 、 蚝油 1小勺 、 面条 适量 、 韭菜 适量 、 鸡蛋 2个
烹饪步骤
1.准备潮汕面条
2.韭菜洗干净后切大段
3.面条用冷水洗一遍
4.锅里放上水煮开后放入面条煮一分钟
5.用冷水冲一下，不想用冷水可以下油搅拌一下，主要是 预防面条结成一团
6.锅里下适量油，加入鸡蛋炒熟炒散
7.加入面条和韭菜翻炒
8.最后根据自己的口味下盐，酱油，胡椒粉，蚝油（喜欢吃啦的可以放辣椒）翻炒均匀（温馨提示，由于面条洗了后又煮了一遍，相当于没咸味了，所以跟平时炒面炒粉一样下就可以了）
9.出锅，色香味俱全
