食材：
茄子两根，鸡蛋2只，面粉适量，油足量，盐适量，番茄酱适量，蒜适量，清水适量
做法：
茄子洗净去蒂后，切成小块备用。
面粉用清水兑成面粉糊，打入鸡蛋搅拌均匀。
锅中加入足量的油，烧热。茄子裹上鸡蛋面敏争粉糊以后，放入油锅中炸，至微微变色即可捞出，控油备用。
锅中留少许油，加入清水、番茄酱、蒜、盐联救娃，兑成一个酸甜汁，加入炸汽柱好的茄子翻炒片刻即可，
茄鱼儿是一道很受欢迎的传统小吃，下面是一个简单的炸茄鱼儿的做法：
材料：
茄子一个、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋一个、盐适量、油适量。
步骤：
1.将茄子去皮、切成约1厘米厚的小片，放入盐水中浸泡15分钟，去除过多的水分；
2.将面粉和淀粉混合，加入适量的盐，搅拌均匀；
3.将鸡蛋打入碗中，打散备用；
4.将茄子片先裹上干面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面粉混合物，使其均匀地裹上面糊；
5.将油倒入锅中，烧至7成热，放入裹好面糊的茄子片炸至金黄色；
6.捞出沥干油，放入盘中即可。
这样炸出来的茄鱼儿，外酥里嫩，口感非常好，香气扑鼻。如果想要更加美味，可以在面粉混合物中加入适量的五香粉、辣椒粉等调料，增加口感的层次感。
