茄子
1个
十三香
适量
面粉
三把
油
适量
盐
适量
1.先把切茄子切成长条条，丢入锅里。加入适量盐和十三香，拌匀2.把粉芡（没有粉芡用淀粉或面粉代替）用适量水泡透（完全没有疙瘩的程度），太稀的话再抓入点儿淀粉或面。（因为粉芡可能会更好吃一点儿，但粉芡只能用凉水泡，面可以用热水泡，而凉水泡在炸的时候油容易喷溅，这也是大部分人用面的原因，不过追求完美的话建议用粉芡。）3.油下锅，烧开加入茄子泡入面汁，放油锅炸。炸好捞出放凉食用
食材清单
圆茄子 1个 、 鸡蛋 2个 、 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺 、 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺 、 香醋 1 、 大蒜 2瓣 、 冰糖 1个 、 小香葱 2根 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1.调一个酱汁备用 : 太太乐原味鲜特级红烧酱油2勺+太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺+1勺香醋和适量清水搅拌均匀。
2.大蒜切末、小米椒切小段、小香葱切末备用。
3.圆茄子冲洗干净去蒂削皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
5.油锅里倒入适量菜籽油，油温6－7成热，将裹上鸡蛋液的茄子片放入油锅中，中小火炸制两面金黄色捞出控油。
6.把炸茄子的油倒出来，留有底油，爆香蒜末和小米椒。
7.倒入刚才调好的酱汁，放入一冰糖煮开。
8.把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀。
9.盖上锅盖待汤汁收汁，最后再撒上葱花即可
