需要
将清洗干净的咸蛋黄放入烤箱中,用低温(约60℃)烤干咸蛋黄,时间大约在20分钟左右。烤干后的咸蛋黄表面会有一层白色粉末,这是蛋黄中的脂肪和蛋白质在烤的过程中结晶形成的。这样处理后的咸蛋黄更加干燥,不容易变质,也更易于切成小块。