加点盐使土豆丝带有底味，加点油则使土豆丝表面光亮
知道尖椒土豆丝为什么还叫酸辣土豆丝吗?就是因为炒的过程中要加醋,使其口感清脆可口,色香味俱全.所以加醋是必然的,也是必不可少的,不然就不必炒土豆丝了,改成土豆炖牛肉得了.
原料：土豆，油，酱油，醋，精盐，味精，干红辣椒末各适量。
酸辣土豆丝
制法：（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。
特点：酸辣下饭。
土豆炖牛肉
主料:土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。
调料:精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
特色：此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。
制作方法：
1、将土豆冼净去皮，切成三角块。牛肉切成块，放入开水中焯一下捞出。
2、锅内加水，放入牛肉、料酒、葱、姜烧开，用慢火炖至半熟，去浮末，放入土豆块同炖，待快熟时，加精盐、酱油、咖喱粉同炖，熟后加味精盛出即可。
