配料：红辣椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精盐 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 适量
步骤：
1.把辣椒剪好用手水洗干净，记得把辣椒把留下一点免得清洗时容易进水，洗过的辣椒放进菜篮子里控去水分，也可以在阳光下暴晒几分钟。
2.准备好的配料，保鲜碗用开水烫一下消毒，然后用干净的毛巾擦干备用。
3.锅中加水烧开下入花椒粒冰糖和姜片煮5分钟关火冷凉，辣椒控干水分后放进容器内加盐，加入白醋搅拌均匀。
4.把冷凉的料水倒进去。
5.然后分装在保鲜碗里盖上盖子密封。
6.腌制三天等到后就可以享用了。
主料
海椒500g
辅料：
油适量
盐适量
酱油适量
蒸鱼豉油适量
香油适量
蒜适量
鸡精适量
步骤：
1.海椒洗净。锅里放少许油，煎炸。
2.煎脱皮状，翻面炸另一面。
3.盛出放凉水里过凉。
4.剥去起皱的海椒皮（膜）。
5.酱油，味精，蒸鱼豉油，香油、蒜、盐、植物油，鸡精、清水调成汁，煮开。
6.最后将剥好皮的海椒入汤汁里煮至入味即可。
