晒柿饼防霉的关键在于控制湿度和温度，以下是一些建议：
1. 选择合适的天气：在晒柿饼时，尽量选择晴朗、干燥的天气，避免在湿度高的天气晾晒。
2. 正确的晾晒方法：将柿子削皮后，放在阳光下晾晒，保持通风良好。避免长时间阳光直射，以免温度过高导致柿子变质。
3. 定期翻面：晾晒过程中，每隔一段时间要将柿子翻面，以确保两面都能充分晾晒。
4. 控制湿度：在晒柿饼的过程中，要注意控制晾晒环境的湿度。如果湿度过高，可以在地面铺上一层隔湿材料，如竹席、报纸等。
5. 适时收回：当柿饼表面出现一层白色的糖霜时，说明柿饼已经晒好，可以收回保存。
柿子和晾晒用的竹篾不能带有生水、不能有食用油的油污。2.夜里如果不能收入室内，要用塑料薄膜覆盖，以免沾上露水。3.注意保持良好的通风。做到以上3点，就不会发霉。
