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红糖松糕做法和配方比例(红糖松糕加澄粉制作方法)

红糖松糕做法和配方比例(红糖松糕加澄粉制作方法)

更新时间:2024-05-28 12:57:39

红糖松糕做法和配方比例

红糖松糕是一道美味的中式传统甜点,有着软糯香甜的口感。以下是几种不同的红糖松糕配方和做法:

### 配方1:

- 红糖:90克

- 糯米粉:80克

- 大米粉:130克

### 做法:

1. **准备材料**:称量所需的红糖、糯米粉和大米粉。

2. **调制红糖水**:将红糖加入开水中搅拌均匀,然后放凉备用。

3. **混合面粉**:将糯米粉和大米粉混合在一起。

4. **加红糖水**:将放凉后的红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌。

5. **搓揉面团**:用手搓成湿润的粉末状,直到轻轻捏紧时不会散开的状态。

6. **压碎疙瘩**:用勺子背压碎粉中的大疙瘩,再次拌匀。

7. **装模蒸煮**:将过筛后的粉末倒入抹了油的容器中,表面用勺子背轻轻抹平。上锅蒸,水开后再蒸约15分钟。

8. **冷却切片**:待蒸好后取出,待冷却后切成适当的大小即可食用。

### 配方2:

- 红糖:50克

- 糯米粉:100克

- 大米粉:100克

- 水:60克

### 做法:

1. **混合面粉**:将糯米粉和大米粉放入容器中。

2. **调制红糖水**:将红糖加入开水中搅拌均匀。

3. **过滤杂质**:等红糖水冷却后过滤掉杂质。

4. **混合面糊**:将过滤后的红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌至无颗粒。

5. **装模蒸煮**:将混合好的面糊倒入抹了油的容器中,上锅蒸约20分钟。

6. **冷却切片**:待蒸好后取出,待冷却后切成适当的大小即可食用。

这两种配方在原料比例上略有不同,你可以根据个人口味进行调整。记住,制作松糕的关键在于控制水分和火候,以确保最后成品的质地柔软且有弹性。

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