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炸排骨再蒸家常做法(蒸炸排骨的做法先炸后蒸)

炸排骨再蒸家常做法(蒸炸排骨的做法先炸后蒸)

更新时间:2024-06-07 16:45:36

炸排骨再蒸家常做法

食材:新鲜猪小排300克,连皮花生150克,生姜3片,葱1根,盐适量,耗油适量,鸡粉适量,砂糖适量,玉米淀粉适量,芝麻香油适量

步骤:

1、用清水分别把花生 排骨洗净沥干水分切姜片备用。

2、将排骨用盐,耗油,鸡粉,糖,玉米淀粉香油拌匀。

3、取一平盘将花生铺垫在底部再将排骨,生姜片铺在花生表面。

4、小火炖煮1、5小时即可。

主料猪:大排500克

辅料:鸡蛋1个、淀粉50克

调料:色拉油适量、食盐少许、姜3片、料酒5毫升、生抽40毫升、老抽5毫升、花椒粉适量、十三香适量、高汤半碗、小葱20克

炸蒸排骨的做法

1.将排骨泡一会然后用温水洗干净,控去多余的水分

2.将生抽20ml、料酒、盐、花椒粉、鸡蛋都放入排骨中拌匀腌5分钟

3.放入干淀粉用手抓匀,太干的话,往上面淋少许水,让淀粉糊浓一些

4.让每块排骨都沾上一层淀粉糊就可以了

5.锅里油烧热,用筷子试一下插入油中筷子周围有密集的小泡泡,然后将裹上淀粉糊的排骨一块块放入油中,中火将排骨炸制金黄捞出控油

6.取一个大碗将炸好的排骨放入

7.将葱切段和生姜片一起放到排骨上

8.将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤拌匀倒入排骨碗中,喜欢吃辣的可以再放上几个小辣椒或者辣椒酱,豆豉酱

9.放入蒸锅中大火开锅后,改中小火蒸1小时左右,知道排骨酥烂,可以用筷子扎一下,很轻松的就扎进去就好了

10.蒸好后取出来,倒扣到盘子里就可以了,如果倒扣做不好,会将汤汁洒掉,可以先将盘子扣在碗上,将碗里的汤汁滗出去,再将排骨倒扣到盘子里,然后将滗出来的汤汁倒回排骨盘中即可 

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