当前位置:首页>维修大全>综合>

肉丁炒豆角丁的做法(肉丁炒豆角丁的家常做法)

肉丁炒豆角丁的做法(肉丁炒豆角丁的家常做法)

更新时间:2024-05-29 13:16:45

肉丁炒豆角丁的做法

材料:

主料:猪肉末、豆角

辅料:葱、姜、香菇、辣椒

调料:酱油、白糖、料酒、蚝油、鸡精、食盐、花生油

做法

1.豆角择掉头尾两端的尖角和外侧的老筋,洗净后切小丁。

2.香菇和鲜红辣椒切粒。梅花肉切成3mm见方的末。

3.锅中烧开热油,爆香姜末和葱花,下入肉末滑至变色。

4.倒入豆角丁,翻炒数下。

5.再加入香菇炒至变软。

6.淋入酱油调味。

7.撒上白糖。

8.依次倒入料酒和蚝油。

9.加入红辣椒粒调味,倒入温水,盖上锅盖继续焖至汤汁收干。

10.随后撒牛肉粉或鸡精、少许盐,略炒即可关火。

第一步:准备一小块瘦肉,清洗干净切成丝

肉丝切好后放入盆中腌制一下:加少量的食盐增加底味,加少许胡椒粉,适量的料酒去腥,加少许老抽上色,再打入一个蛋清,蛋清能让肉能嫩滑。

然后用手不停地抓拌,这个过程需要3-5分钟,让肉丝充分吸收调料和蛋清,肉丝表面发粘就可以了,加入一勺玉米淀粉,用手再次抓匀,让玉米淀粉成为一层保护膜,让肉丝保持滑嫩的口感

再加入少许食用油,用手抓拌均匀,加食用油能防止肉丝粘连,抓均匀后放一边备用。

长豆角清洗干净后切成丁

青线椒切圈,小米椒切圈

生姜切末

大葱一截切成段

大蒜子几个拍扁

第二步:热锅烧油,油热后加入宽油,因为要炸,油温4成热后加入腌制好的肉丝滑油,用筷子把肉丝打散,肉丝打散后用勺子推一下,让肉丝瘦肉均匀,滑油1分钟后把肉丝控油捞出

把油温升至7成热,然后把长豆角放入里面炸,滑油10-15秒左右,长豆角表面起虎皮状后控油捞出

第三步:锅内留少许底油,把所有的料头放入炒香

炒出香味后加入控干油的长豆角,再倒入肉丝,开始调味:加适量的食盐,少许鸡精调味,少许蚝油,一小勺白砂糖提鲜,再加入适量的生抽调味,少许老抽调色

开大火快速翻炒,炒出锅气,化开调料,炒好后即可出锅装盘,

更多栏目