酸花菜腌制方法如下：
材料：花菜1颗，食盐适量，红辣椒适量，大蒜适量，生姜适量，白酒适量。
步骤：
1. 将花菜洗净，切成小块，放入盆中。
2. 加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制1小时。
3. 红辣椒、大蒜、生姜洗净，切成末。
4. 将切好的红辣椒、大蒜、生姜加入花菜中，搅拌均匀。
5. 倒入适量的白酒，搅拌均匀。
6. 将搅拌好的花菜放入密封罐中，密封保存。
7. 第二天即可食用，也可以继续腌制几天，味道会更好。
注意事项：
1. 花菜要选择新鲜的，这样做出来的酸花菜才会口感好。
2. 腌制的时候要加足量的盐，这样可以更好地杀菌，延长花菜的保存时间。
3. 白酒的加入可以增加酸花菜的香味，也可以杀死花菜中的细菌。
