1.麻腐放入碗中，用叉子搅散成碎末状，放入肉馅中拌匀。
2.加入生姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量，搅拌均匀至起胶。
3.加入适量的麻油拌匀，入味30分钟左右备用。
4.包饺子时要注意，不能包的过满，水饺皮要尽量包紧，以免煮烂或炸开。
食材：豆腐，大葱，郫县豆瓣酱，香油，味极鲜，花椒粉，白糖，饺子皮。
1、豆腐400g，切成小丁；大葱切葱花；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎备用；
2、锅里不用倒油，放入豆腐丁，中小火炒至豆腐松软无水分；
3、加入葱花、2汤匙葱油（没有的话用植物油）、1汤匙香油、1汤匙味极鲜、1汤匙郫县豆瓣酱、2茶匙花椒粉和少许白糖翻炒均匀，完成馅；
4、然后就是和平时一样包饺子；
5、可以水煮，可以蒸，也可以油煎；
6、出锅。
