1、小羊排架网架上自然退冰，洗净，厨房纸拭干水分。
2、小羊排去掉肥油，用手在羊排表面抹上现磨粗粒海盐5克、现磨黑胡椒碎些许，按摩片刻。
3、将迷迭香、百里香和蒜剁成细碎，连同孜然和小茴香、5ml橄榄油一起抹在羊排上，按摩几分钟，放入冰箱冷藏腌制过夜。不能等就腌一二个小时吧！
4、腌好羊排取出，恢复室温，将羊排表面腌料去掉。平底煎锅加5ml橄榄油（不加油也行）。将去下的羊排肥油和抹下的腌料放入锅中煎出油，煸出香味，捞出。
食材
羊肉（500克）
孜然.辣椒粉，芝麻（适量）
料酒，糖，胡椒粉姜粉（适量）
鸡蛋清（1个）
淀粉（适量）
豆腐卤汁（1小勺）
洋葱末（适量）
步骤1、将羊肉洗净切成0.5cm厚的片。最好选择腰盘，肥廋相间的。
步骤2、将切好的肉片用刀拍拍，这样做出来的肉会比较嫩。
步骤3、将所有的辅料放在一个盆里，搅拌均匀。
步骤4、羊肉放入盆里，搅拌均匀，腌制一小时。
步骤5、不粘锅放油，油五分开将羊肉片摆放在锅里。
步骤6、中火煎羊肉，一面煎成金黄色，翻过来煎另一面，用筷子轻轻扎一下，羊肉扎透了，说明羊肉煎好了。
步骤7、把煎好的羊肉摆放到盘子里，上面撒上香菜，一盘香煎羊肉做好了。
