蓝莓里面的黄色是蓝莓籽。
蓝莓和葡萄结构十分相似，果肉里面都是有籽的。蓝莓最外面的一层表皮是蓝色的，薄薄的果皮内包裹着晶莹剔透的果肉。在蓝莓微微透明的果肉中心分布着些许颗粒，这些小颗粒就是蓝莓籽，蓝莓籽呈黄色。
蓝莓里面黄色的是蓝莓叶黄素！
被世界粮农组织列为五大健康浆果之一的蓝莓，具有丰富的蓝莓叶黄素。而叶黄素有名为“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素是共同存在的，它是一种重要的抗氧化剂，是构成植物色素的主要成分。蓝莓叶黄素存在于蓝莓叶子的叶绿体中，具有强大的功能性，能够吸收的光能传递给叶绿素A，同时对光氧化、光破坏都具有抵御作用。
不同于蓝莓花青素，蓝莓叶黄素的功能都聚焦在人的眼睛上，是存在于眼睛各个组织的天然色素，它存在部分包括：视网膜、黄斑、晶状体、角膜、脉络膜、睫状体、虹膜、巩膜等，可以说，蓝莓叶黄素是眼睛行使正常功能所必需的元素，是人体眼睛的保护物。叶黄素在人体当中无法自身合成，在眼睛各组织中随时间而不断消耗，叶黄素缺乏可引发各种眼病。因此多补充蓝莓叶黄素对眼睛有很大的益处。
人的视网膜中的“黄斑”，里面的黄色来源就是叶黄素和玉米黄素。蓝莓叶黄素含量多，经济价值高，被推广用作医疗保健品，受到广大群众的喜爱，现在医药保健品中就有蓝莓叶黄素软胶囊、蓝莓叶黄素咀嚼片。
