方便面中有反式脂肪酸 ，方便面中的反式脂肪酸主要来源于棕榈油 ，而且一般都是在油炸的过程中 ，并且方便面中的反式脂肪酸种类复杂， 但是总体含量并不高 一般低于方便面总含量的1%， 一般氧化植物油是反式脂肪酸 最主要的食物来源 而杂质方便面的棕榈油属于氢化植物油 ，另外 以不饱和脂肪酸为主的植物油压 加压和静等催化剂的作用下， 加氢硬化从液态不饱和脂肪酸变成固态半固态的饱和脂肪酸， 但在处理 植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺势不饱和脂肪酸转变成了反式 不饱和脂肪酸
白象方便面有反式脂肪酸，为了保存方便，泡面都经过油炸，而且油中往往添加了BHT(防止食物酸化的安定剂)。
BHT本身即是一种致癌物质，会引起肝肿大、染色体异常以及降低生殖能力。泡面中的调味包中不管是肉类调味包、油包、盐与味素包都含有抗氧化剂，吃多了对人体肝脏会造成影响。不仅如此，它的盐分(钠)含量也相当高，不但会造成水分滞留体内，还会引起高血压、加重心脏与肾脏的负担。
