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蚵仔煎是如何做的(台湾蚵仔煎 最正宗的做法)

蚵仔煎是如何做的(台湾蚵仔煎 最正宗的做法)

更新时间:2024-05-28 12:19:52

蚵仔煎是如何做的

主料

  海蛎(250克)、姜(两片)、青蒜(2根)、地瓜粉(2大勺)、鸡蛋(2个)、水(适量)。

  做法

  1、海蛎洗净,青蒜切小段。

  2、海蛎用淘米筛沥干备用。

  3、地瓜粉用水调匀,不要调得太稀,差不多就像这样。

  4、鸡蛋打散。

  5、将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀。

  6、起油锅,爆香姜丝。海蛎凉性的,姜丝可以去寒去腥。

  7、将拌好的海蛎倒入锅内。

  8、煎到旁边呈金黄色,翻面,倒入鸡蛋液继续煎至熟。

  9、装盘,淋上甜辣酱。

蚵仔煎做法步骤:

1.鸡蛋打散,香葱切碎,胡萝卜去皮、擦丝;

2.将新鲜海蛎洗净,加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;

3.在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;

4.平底锅放入适量油,将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入面糊中,摊成圆饼;

5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状,顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时,撒入葱花和香菜碎,煎至完全凝固;

6.将蒜蓉辣酱倒入碗中,蘸食即可。

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