浆水是乳酸菌还是酵母（做浆水放酵母粉还是乳酸菌）

浆水的酸是乳酸菌，

浆水酸味的形成，主要是由于原料经过酵

母菌发酵而形成乳酸菌 从而使浆水变

酸。

浆水主要是加入蔬菜等将水发酵出淡淡的酸味，夏季炎热，喝一碗浆水，有清热解暑、开胃解渴、调中利气的作用。用做好的浆水做一碗面，就成了“浆水面”，加上一点油泼辣子，酸辣清香，回味无穷。