主料
猪大棒骨1根
辅料
葱姜适量
水适量
配料
八角适量
桂皮适量
香叶适量
花椒适量
草果适量
甜面酱适量
酱油适量
芝麻酱适量
盐适量
料酒适量
1.买回来的猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；
2.再次洗净，控干水分备用；
3.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；
4.捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；
5.香料材料放进茶包袋备用；
6.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；
7.下入冲洗干净的大棒骨；
8.加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。
做法如下：主料：猪骨头200克、辣椒3个、葱姜蒜15克。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。
1、将猪骨头多洗几次洗去血水，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将猪骨头加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。
5、充分翻炒使骨头充分入味，加入适量水，烧至骨头成熟。
6、加入辣椒，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可。
