准备食材：牛肉、冬笋、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、花椒等。
将牛肉切成大块，放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，煮开后煮10分钟。
将煮好的牛肉切成3*3CM大小的块。
将冬笋切成4-5CM长的段。
准备调味料：干辣椒、八角、桂皮、三奈、花椒、大蒜、老姜。
冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。
放入调味料炒香。
放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。
调味：放入一勺料酒、三勺生抽、两勺红烧酱油、一勺老抽、少许白糖，炒匀。
倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。
将所有食材倒入汤锅，加2000毫升水，大火烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。
放入泡椒泡姜，激发出鲜辣味（有不至于太辣），小火再烧20分钟左右。
