花有白、黄、红、蓝、紫、绿、橙、褐、黑等9种颜色。花的种类有4000余种。
在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。花青素广泛存在于开花植物（被子植物）中, 其在植物中的含量随品种、季节、气候、成熟度等不同有很大差别。
据初步统计：在27个科，73个属植物中均含花青素，如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。
白色的花种类最多
世界上各种植物的花色中，最多的是白色，约占28%，白色的花瓣不含任何色素，只是由于花瓣内充斥着无数的小气泡才使它看起来像白色；其次是黄色；红色列为第三；
再其次是蓝色、紫色；较少的是绿色，如菊花中的绿菊，其花瓣就是令人赏心悦目的绿色；最为罕见的是黑色，花瓣为黑色，如墨菊，为菊中之珍品，黑牡丹、黑郁金香也被列为花之名贵品种。
