柞树是对壳斗科栎属植物的一种通称，通常指蒙古栎。蒙古栎为落叶乔木，高达30米，树皮灰褐色，纵裂。幼枝紫褐色，有棱，无毛。顶芽长卵形，微有棱，芽鳞紫褐色，有缘毛。
叶片倒卵形至长倒卵形，顶端短钝尖或短突尖，基部窄圆形或耳形，叶缘7-10对钝齿或粗齿，幼时沿脉有毛，后渐脱落，侧脉每边7-11条；雄花序生于新枝下部，长5-7厘米，花序轴近无毛； 雌花序生于新枝上端叶腋，有花4-5朵，柱头3裂。壳斗杯形，壳斗外壁小苞片三角状卵形，呈半球形瘤状突起，密被灰白色短绒毛，伸出口部边缘呈流苏状。坚果卵形至长卵形花期4-5月，果期9月。
