1
温水和面，把面团成光滑的面团，用保鲜膜包裹，或者放到暖屋里盖上盖帘醒面，备用。
2
剁碎了葱，剁碎酸菜，用手挤出酸菜馅水分，把葱沫，蚝油姜末，鸡精，料酒，老抽，香油，油脂拉，加入适量盐，食用油（或者直接用猪油）。搅拌均匀馅料，备用。
3
馅料拌好了，面团也就醒的差不多了，切成或者搓成长条，分成好多小剂子，搓圆，再擀成圆面皮。面皮要中心厚的那种，熟的时候省的捡破了。包上酸菜馅，放在铁盖帘上，盖帘擦层油，这样饺子就不沾底了，要开水蒸15分钟左右。
酸菜油脂馅儿饺子是一种非常美味的饺子，但制作的过程相对较为复杂。
酸菜油脂的做法需要比较多的准备和时间，如酸菜泡制、面粉和水的配比、饺子馅的制作等。
而且对于酸菜和油脂的选择也非常关键，需要寻找合适的材料。
酸菜油脂馅儿饺子是地方特色美食之一，制作烹调方法有很多种，可以根据个人口味和偏好进行调整。
这道饺子的做法需要注意食材品质和搭配，同时需要耐心细致地进行准备和烹饪才能达到理想的口感。
