蒸花卷做法一般冷水还是热水下锅（蒸花卷儿凉水下锅还是热水下锅好）

冷水下锅，因为冷水温度一点点上升的同时，花卷也在发酵，那么蒸出来的花卷会更宣软，时间可根据花卷大小来定，一般会蒸10分钟左右。

蒸馒头花卷时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。