开心果开心果可以和海鲜一起拌成什锦凉菜，最好吃，最过瘾，将虾仁和扇贝洗净，将扇贝切成小块备用，然后在碗中放上一勺玉米淀粉，盐，胡椒面和食用油，搅拌均匀，放进虾仁和扇贝块，搅拌均匀，静置30分钟入味，锅内烧油。
放入小葱，胡萝卜和茡荠块翻炒，再放入开心果继续翻炒，然后倒入蚝油，麻油增香，盛出来和扇贝，虾仁一起拌均匀既可食用，这首菜既包含了海鲜的鲜味，也有开心果的香味和菜香，真是鲜香味俱全，好吃又有营养的一道好菜。
开心果也属坚果类。生产销售商一般出售的开心果都是机器（自动化）熟而开口开好的，因开心果外壳比较硬，为方便食用者，均开好口，所以食用者照开口处掰开，将果外皮（衣）用手去除（当零食）食用，但开心果有微毒，不宜多吃，一次一般10来粒左右比较好。
