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活黄鳝炖汤正宗做法(黄鳝炖汤怎么炖白)

活黄鳝炖汤正宗做法(黄鳝炖汤怎么炖白)

更新时间:2024-03-11 10:05:10

活黄鳝炖汤正宗做法

食材:黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法:

1、黄鳝洗干净,然后切成段,姜切片,蒜切片,小葱切葱花,干豆腐渣浸泡10分钟;

2、锅中倒入适量油,油热后放入姜炒出香味,再倒入黄鳝继续翻炒3分钟,然后倒入适量清水烧开,再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟;

3、煮至汤变成乳白色,接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟;加入盐调味,最后撒上葱花。

材料:黄鳝200克、啤酒100毫升、生姜2片、蒜头2瓣、盐3克、白胡椒粉少许

做法:

1、黄鳝表面用盐抓一下清洗干净。

2、千万不能用开水烫,这样表面的粘液容易被烫掉,营养成分都流失了。

3、热锅热油放入生姜片和蒜头炒香,放入黄鳝煎至肉发白。

4、锅中倒入二碗白开水,并大火烧开。

5、做鱼汤时一定要加开水,这样炖出来的汤才是奶白色的。如果加自来水的话,煮出来的就是清汤的,还有腥味。

6、倒入一百毫升啤酒,放入三克盐,改小火慢炖十五分钟。

7、出锅前撒上少许白胡椒粉即可,喜欢葱花的话可以再撒点葱花。

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