用温水将酵母化开，再将杂粮窝窝头的材料全部混合，揉成光滑的面团之后，放置在温暖处进行发酵;
待面团发酵至1.5倍或2倍大，取出重新排气，揉圆，分成10个等量的小剂子;
取一个面剂子揉成团，用一只手的大拇指捏出凹陷，即成小窝头的形状;
全部整形之后，放在蒸笼里，松弛15分钟，开水上锅，中火蒸12分钟左右.

1100克玉米面加开水烫面。
2边加开水边搅拌。
3加入小米面，豆面，荞麦面，面粉。
4加入牛奶。
5加入鸡蛋
6加1.3克小苏打和成一个稍软的面团，醒发15分钟。
7揉成长条，分割，滚圆。
8将面剂套在大拇指上，整形。
9上锅蒸20分钟即可

