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绝味鸭脖如何挂酱汁(绝味鸭脖上浇的汁怎么做)

绝味鸭脖如何挂酱汁(绝味鸭脖上浇的汁怎么做)

更新时间:2024-05-27 11:30:22

绝味鸭脖如何挂酱汁

绝味鸭脖上浇的汁做法 调料 食盐 40g 味精 3g 八角 4g 花椒 2g 桂皮 2g 干辣椒 20g 料酒 20g 丁香 1g 茴香 2g 草果 2g 砂仁 2g 肉蔻 2g 香叶 1g

做法:

5.腌制12小时以上

6.锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下

7.捞出

8.把干辣椒剪段

9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡

10.把调料水加热熬一会,熬至出色了

11.去掉渣,留汁水

12.锅中放油,烧至3成热时候放 红椒

13.加姜块10g,葱10g稍炒

14.加入调料水

15.倒入鲜汤

16.加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时

17.把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟

18.鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用

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