主料
鸡蛋两个，牛肉200克，青辣椒一个
辅料
油适量 ，盐适量 ，姜末适量 ，蒜末适量 ，生抽一勺 ，料酒一勺
步骤1
食材都准备好，牛肉尽可能选择腿肉，肥肉比较少
步骤2
鸡蛋磕入碗里，加入两勺温水，用筷子打散
步骤3
牛肉切成薄片，青辣椒切片，姜切末备用
步骤4鸡
不粘锅低放入少许油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至凝固，捞出备用
步骤5
牛肉片里淋入少许料酒和生抽，用手抓揉片刻，腌制十分钟左右，既能入味，又能起到去腥的功效
步骤6
锅里放油，爆香姜末蒜末
步骤7
将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火炒至变色
步骤8
倒入青椒，加盐调味，翻炒一分钟左右
步骤9
青椒片微微变软即可将炒好的鸡蛋倒入锅中，一边翻炒，一边用锅铲铲成碎块，炒匀就可以出锅了
1/2 置易洁锅於中大火上，下油1汤匙，加入薑蒜稍爆，再拌匀牛肉放下锅内，排成一层，煎至一面转色，翻面再煎至熟，兜匀后铲出。
加余油1汤匙，沿锅边倒下蛋液，用铲将已熟部分铲至锅边，让未熟的蛋液流到中央，一直推铲至蛋约八成熟，将牛肉回锅，撒下葱花铲匀，再翻面一次，兜炒至全熟，上碟供食。
2/2 加余油1汤匙，沿锅边倒下蛋液，用铲将已熟部分铲至锅边，让未熟的蛋液流到中央，一直推铲至蛋约八成熟，将牛肉回锅，撒下葱花铲匀，再翻面一次，兜炒至全熟
